못생겨도 맛있는 흰굴뚝버섯(군더더기버섯)의 효능과 요리법ㅣ건강정보 TV (야생버섯 매니아, 항산화, 항체 형성, 피부건조증 개선, 흰굴뚝버섯 요리법)
흰 굴뚝 버섯의 효능과 요리법에 대해 알아보겠습니다.
못생겨도 맛있고 몸에 좋은 흰 굴뚝 버섯은
버섯 마니아들이 좋아하는 야생버섯으로 알려져 있습니다.
흰굴뚝버섯에는 국내에 잘 알려지지 않았으며
여러 가지 이름을 가지고 있습니다.
굽더더기 버섯, 굽더덕, 꿀돼지 버섯 등으로 불리고 있습니다.
주로 가을 송이버섯과 발생 시기나 피는 장소가 비슷해서
송이 시즌에 흔히 볼 수 있습니다.
침엽수림 마사토로 구성된 지역에서 주로 발견됩니다.
상처를 입으면 시꺼멓게 변하며, 독특하고 진한 향을 가지고 있습니다.
갓의 아래 주름살 부분은 주름살이 없고 거친 가죽 표면에 작은 구멍이 있는 거처럼 되어있습니다.
자랄 때는 바닥에 붙어있어 보기 힘들지만, 어느 정도 자란 후에 대나 갓을 잘라보면
벌레 유충들이 먹은 것을 많이 볼 수 있습니다.
버섯을 깨끗하게 정리해 삶아 초장에 찍어 먹으면 송이 이상의 식감과 향이 있습니다.
약간의 쓴맛을 가지고 있지만 충분히 입맛을 돋우어 줍니다.
버섯 대 도감 최호필은 "오랫동안 냉동 보관 후 식용하면 쓴맛이 약해지고 쫄깃함은 더해진다"
라고 했으며, 주로 소나무 근처에서 자랍니다.
흰 굴뚝 버섯의 효능에 대해 설명하겠습니다.
1. 항산화 및 항당뇨를 활성 시켜 줍니다.
흰 굴뚝 버섯으로 항산화 및 항당뇨 활성 연구에 의한 연구와 논문에서
항산화 작용과 항당뇨 작용이 뛰어난 것으로 나와있습니다.
2. 암을 죽여줍니다.
흰 굴뚝 버섯에는 '렉틴'이라는 성분을 함유하고 있는데,
흰 굴뚝 버섯에서 얻은 '렉틴'으로 인체 혈구 암세포를 죽이는 효과가 있습니다.
3. 항체 형성
흰 굴뚝 버섯은 염증을 유발하는 물질들로부터, 항체를 형성하여 몸을 지켜주는 역할을 합니다.
특히, 장내 염증에 탁월한 효과가 있습니다.
4. 피부건조증 개선
흰 굴뚝 버섯에는 화장품 원료인 '테르폐닐'의 파생물이 함유하고 있어
건선이나 피부건조증을 막아주는 역할을 해줍니다.
그리고, 세포 간 물질을 파괴를 막는 성분이 있어 피부미용에 탁월합니다.
군더더기 버섯의 효능에 대해 알아봤습니다.
지금부터는 흰 굴뚝 버섯을 요리법에 대해 알려드리겠습니다.
야생버섯 마니아들이 사랑하는 흰 굴뚝 버섯은 독특한 향과 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다.
데쳐서 초장에 찍어 먹는 게 가장 맛있으며, 데쳐서 냉동실에 보관하였다가
필요한 만큼 꺼낸 뒤 데쳐 먹는 것도 좋습니다.
원래 가지고 있는 약간의 쓴맛이 냉동 보관을 하면 사라지기 때문입니다.
술안주로 드실 때에는 참기름장을 만들어 찍어 먹어도 되고
초고추장을 넉넉히 넣어 무쳐드시면 그 맛이 일품으로 알려져 있습니다.
흰 굴뚝 버섯은 향이 강하지만, 국물요리에 넣으면 검은 물이 빠져나오기도 합니다.
적은 양을 넣어도 충분한 향이 나기에 적당량을 넣어주시면 좋습니다.
초고추장을 싫어하신다면 불고기에 넣어 드셔도,
독특하고 맛있는 향이 나는 소 불고기를 만드실 수 있고,
밥을 할 때 살짝 넣어, 밥을 하시면
진한 향과 현미밥과 같은 이쁜 검은색의 밥을 드실 수 있습니다.
이렇게 흰 굴뚝 버섯에 대해 알아보았습니다.
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