없어서 못 먹는 더덕의 효능과 부작용, 더덕의 모든 것! (더덕구이 양념, 더덕 까는 법, 더덕 효능, 더덕 손질법, 더덕요리법, 구입요령, 보관법)
오늘은 더덕의 모든 것에 대해 알아보겠습니다.
더덕은 뿌리에 울퉁불퉁한 작은 혹이,
더덕더덕 붙어있다고 하여 더덕이라고 부르는데요.
독특한 향과 쌉싸름한 맛이 인삼과 비슷하면서도,
뿌리 쪽에는 사포닌 성분이 많아 인기입니다.
산삼과 모양이 비슷하나 산삼은 잎이 5장, 더덕은 잎이 4장입니다.
특히, 더덕구이는 고기와 맛이 비슷하여 정말 인기가 있는데요.
더덕의 대표적인 효능 4가지에 대해 알아보겠습니다.
1. 사포닌
더덕의 대표적인 성분인 '사포닌'은 더덕의 뿌리 쪽에 많이 함유하고 있습니다.
사포닌은 인삼의 대표적인 성분이기도 한데요.
더덕의 사포닌 성분은 폐 기능을 증진시키는데 유명합니다.
기관지 내 점막을 보호하고 환절기 감기를 예방하는데 탁월합니다.
기관지가 안 좋으신 분이라면 더덕 차를 추천드립니다.
특히 사포닌은, 콜레스테롤과 지방을 흡착하여 배설하는 효과가 있습니다.
혈액순환 및 혈관 건강을 이롭게 하며,
이때, 염증 또한 제거하며 소염작용을 일으킵니다.
편도선염이나 인후염 등의 염증성 질환을 예방하고 완화하는데 효과적입니다.
마지막으로, 더덕에 풍부하게 함유된 '사포닌'은
피로를 회복시켜주고 기력을 보충해 주며,
신진대사를 촉진하여 에너지 생성에 도움을 주어 자양강장에 뛰어난 효능이 있습니다.
2. 당뇨 개선
당뇨는 인슐린의 분비량이 정상적으로 이루어지지 않아,
혈중 포도당의 농도가 높아지는 질환입니다.
더덕에는 '사포닌'말고도 천연 인슐린이라고 불리는 '이눌린'성분이 다량 함유되어 있습니다.
'이눌린'은 혈당의 급격한 상승을 막고 혈당 조절에 도움을 주어,
당뇨를 개선하는데 뛰어난 효능을 합니다.
3. 간 기능 증진
더덕은 각종 독소를 배출시켜주는 해독작용이 뛰어납니다.
쉴 틈 없이 사용되는 간의 피로를 줄여주며 특히,
알코올 분해를 도와주어 숙취를 해소하는데 도움을 줍니다.
4. 장 건강, 다이어트
더덕은 100g 당 약 78kcal로 매우 낮은 편이지만 식이섬유가 풍부합니다.
각종 비타민 및 미네랄 성분들이 건강하게 체중을 줄이는 데 도움을 줍니다.
더덕의 풍부한 식이섬유는 장의 연동운동을 촉진하여,
장기능 증진 및 장 건강에 이로운 작용을 합니다.
더덕의 대표적인 효능에 대해 알아봤습니다.
지금부터는 더덕의 부작용 및 섭취 시 주의사항에 대해 알아보겠습니다.
더덕은 단군시대부터 고려에 이르기까지의 역사를 적은 '해동역사'라는 책에서
나물로 만들어 먹을 만큼 우리와 오랜 세월을 함께 했습니다.
특별한 부작용은 없으나 칼륨을 다량 함유하고 있기에,
당뇨약이나 혈압약을 드시는 분이시라면 의사와 상담하시길 추천드립니다.
더덕의 구입 요령 및 보관법에 대해 알아보겠습니다.
더덕은 뿌리가 희고 굵으며 몸 전체가 곧게 쭉 뻗은 것이 좋으며,
표면에 주름이 깊지 않고 잔가지가 많지 않은 것이 좋습니다.
향이 진하며 잘랐을 때 하얀 즙액이 많이 나오며,
내부의 심이 없이 부드러운 것이 좋습니다.
더덕의 보관법은 10도 정도의 온도가 가장 좋으며,
젖은 종이에 싸서 냉장 보관하시면 마르지 않고 오랫동안 보관 가능합니다.
더덕은 껍질을 제거하면 최대한 빨리 섭취하셔야 하기에,
조리하다가 남은 더덕은 말려서 보관하시는 것이 좋습니다.
더덕의 요리법과 손질법, 제철 시기에 대해 알아보겠습니다.
더덕은 더덕구이로 먹는 것이 가장 맛있습니다.
양념에 묻혀서 구우면 고기와 비슷한 맛이 나며,
특유의 향이 함께 하기에 정말 맛있습니다.
더덕의 손질법은 물에 불리거나 끓는 물에 데치면 껍질이 쉽게 벗겨지며,
물에 불리면 사포닌도 더 많이 우려낼 수 있습니다.
물에 불리실 때 소금물에 불리시면 쓴맛을 제거하시는 데 도움이 됩니다.
더덕은 배와 궁합이 정말 좋으며, 특히 폐와 기관지에 좋은 궁합입니다.
더덕의 제철 시기는 1월~4월입니다.
더덕에 관한 재미있는 사실들로는
친구와 등산을 하던 중 더덕을 발견하였고,
더덕을 싫어하는 친구가 다른 친구에게 그냥 선물해 주었습니다.
혹시나 하는 마음에 TV쇼 진품명품에 출현하여 감정을 받게 되었고,
더덕이 아니라 산삼이 맞았으며 감정가는 1억 8백만 원이 나왔습니다.
오늘은 더덕의 모든 것에 대해 알아봤습니다.
오늘 저녁에는 더덕구이를 드시는 건 어떠신가요?
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