달걀, 계란 먹은 후 절대 하면 안되는 5가지! ㅣ건강정보 TV (계란과 좋은 궁합, 계란 고르는법, 달걀과 좋은 음식, 시금치, 감, 두유, 차마시기, 약, 유제품, 토마토)
'계란' 먹은 후 절대 하면 안 되는 5가지에 대해 알아보겠습니다.
'완전식품'으로 우리나라 밥상에서 사랑받는 계란은 영양식으로 세계 각지에서 이용되었습니다.
전 세계를 통틀어 평균적으로 한 사람당 1년에 약 9kg의 계란을 먹는다고 합니다.
멕시코나 페루처럼 1인당 20kg 가까이 먹는 나라도 있으며
자메이카처럼 1인당 2kg 정도밖에 안 먹는 나라도 있습니다.
한국인은 2016년 기준으로 1인당 연간 약 268개(11~12kg)의 계란을 먹습니다.
노른자에 풍부하다는 콜레스테롤 때문에 하루에 2~3개 이상 먹으면 안 된다거나
콜레스테롤 수치가 높은 사람은 노른자를 먹지 말라고 하는 이야기가 많았지만
최근 연구에 따라 이는 별문제가 없는 것으로 판명 났습니다.
오히려, 노른자에는 '레시틴'이라는 자연계 최강의 유화제가 포함되어 있습니다.
'완전식품'이라고 해도 어떤 식품과 함께 먹을 때는 해로움을 주거나
이로움을 줄 때도 있습니다.
계란 먹은 후 절대 하면 안 되는 5가지에 대해 알아보겠습니다.
1. 차 마시기
식후 텁텁한 입안을 개운하게 하려고 또는 디저트로 마시는 차 한 잔
녹차나 홍차 등 차 속에는 다량의 타닌산이 함유되어 있는데
이런 타닌산과 계란의 단백질이 만나면, 수렴성을 가진 타닌 단백질로 돼
장의 운동을 느려지게 합니다.
(수렴성이란 카테킨 등의 페놀성 물질 때문에 미각기관의 단백질이 변성돼 느껴지는 감각입니다)
이는 쉽게 변비를 초래할 수 있으며, 철분의 흡수를 막고
유독 물질의 체내 흡수 가능성을 높일 수 있습니다.
차가 마시고 싶다면 계란 섭취 후 1시간 이후에 마시기를 권합니다.
2. 감
계란 먹은 후 바로 감을 먹으면 식중독의 위험이 있거나
심한 경우에는 급성 위장염, 폐결석을 일으킬 수 있다고 합니다.
이 두 가지를 같이 먹는다면 구토, 복통 등 급성 위장염 증상들이 나타납니다.
계란을 먹은 후 감을 먹었는데 1~2시간 안에 이런 증상이 나타난다면 토해내야 합니다.
3. 두유
달걀과 두유, 두 가지를 섭취한다는 건 모두의 영양 가치를 떨어뜨리는 일입니다.
두유에 함유된 트립신(이단백매)이 계란 흰자위에 함유된 란송 단백질과 만날 경우
영양분 손실을 줍니다.
(트립신이란? 이자에서 생성돼 분비되는 소장의 중요한 단백질 분해 소화 효소입니다.)
4. 약
약과 함께 복용 시 위장에 부담을 줍니다.
소화기 질병이 있을 시 함께 복용하면 안 됩니다.
단백질이 풍부한 계란은 염증 등으로 약을 먹고 있는 사람은 주의해야 할 사항입니다.
설사 증상이 있는 사람이라면 계란 섭취 후 약 복용은 금지입니다.
단백질은 인체 세포벽뿐만 아니라 염증, 바이러스 등의 세포벽도 구성,
단백질을 과다하게 섭취하면 이들 세포가 증식하기 좋은 환경을 제공하는 것입니다.
5. 시금치
시금치의 수산 성분은 계란 노른자에 있는 철분과 반응해 철분의 흡수를 떨어뜨립니다.
올바른 영양 흡수를 위하여 같이 드시는 것은 안 좋습니다.
계란을 먹은 후하면 안 되는 5가지에 대해 알아보았습니다.
지금부터는 계란과 좋은 궁합을 가진 음식을 소개하겠습니다.
1. 유제품
계란은 유제품에 비해서는 칼슘이 부족한 계란이 칼슘 가득한
치즈를 만나면 서로 시너지 효과를 발휘합니다.
2. 토마토
계란에 부족한 비타민C와 식이섬유를 토마토가 채워주고
토마토에 부족한 단백질을 계란이 채워줍니다.
다이어트 시에 최고의 조합입니다.
3. 호박
계란의 단백질을 체내에 흡수할 수 있게 도와주는 역할을 합니다.
4. 브로콜리
계란의 부족한 영양소를 채워주는 동시에 장운동에 도움을 줍니다.
5. 부추
비타민이 풍부한 부추는 계란의 부족한 영양분을 채워줍니다.
계란과 부추가 만나면 몸의 기혈을 풀어줍니다.
음식의 상극과 좋은 궁합을 잘 알고 먹는다면
맛도 영양도 더욱 배가 되지 않을까요?
지금부터 계란 고를 때 주의할 점에 대해서 알려드리겠습니다.
일상에서 마트나 슈퍼에서 계란을 살 때 반드시 주의해야 할 점은
반점이 생긴 달걀은 절대 사지 말아야 합니다.
이런 반점이 생긴 달걀은 세균에 감염되었을 가능성이 매우 높기 때문입니다.
이 세균은 '살모넬라균'입니다.
살모넬라균은 많이 들어 보셨을 겁니다.
살모넬라균은 다양한 유형의 살모넬라균에 의해서 일어나는 동물이나 가축, 그리고 인간에 의해서
나타나는 부동한 형식의 질병에 대한 총칭을 말합니다.
살모넬라균에 감염된 사람이나 보균자의 배설물에 오염된 식품들은 사람에게 하여금
식중독을 일으키게 합니다.
통계적으로 전 세계 각 나라의 여러 종류의 세균성 식중독에서
살모넬라균에 의한 식중독이 1위를 차지하고 있습니다.
살모넬라균의 감염 증상으로는 탈수, 혼미, 경련 등의 증상이 나타납니다.
오늘은 계란에 대해 알아보았습니다.
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